Le porc est une viande excellente qui s'invite fréquemment aux dégustations de tous genres : barbecue, déjeuner en famille, réception etc. Les recettes et astuces pour cuire les travers de porc sont variées. Nous vous en faisons découvrir quelques-unes pour avoir des saveurs plus agréables.
Avec un assaisonnement sec
Vous découvrirez grâce à ce lien quelques bonnes recettes pour avoir des travers de porc tendres et agréables à déguster. Tout est question d'assaisonnement. Il faut faire de bonnes marinades pour avoir de bonnes saveurs. L'assaisonnement sec est l'une de ces marinades. Un carré de porc entier suffit pour réaliser cette recette. À cela s'ajoutent du sucre roux, du sel, du poivre noir, du piment moulu, du piment de Cayenne, du paprika, du thym séché, de l'ail en poudre ainsi que de la poudre d'oignon. Ces ingrédients sont à mélanger en suivant un dosage donné. Vous mettez ensuite la viande dans le mélange obtenu, l'enveloppez dans un emballage de papier aluminium et laisserez reposer quelques 7h. Ce temps passé, il ne restera qu'à préchauffer votre four à 120°C et à y mettre l'emballage. Après 2h heures de cuisson, vos travers de porc sont prêts.
Du porc caramélisé
Ici, il faut des épices et des ingrédients aussi variés que du gingembre moulu, de l'ail, de l'huile de sésame, du miel, de la sauce soja, de la coriandre fraîche. On mélange tous ces produits dont on fait une marinade. Celle-ci sera répandue sur la viande de manière à bien l'en imprégner. Après une heure à laisser reposer, vous emballez la viande dans du papier aluminium et la mettez au four préchauffé à 200°C. N'attendez pas que la cuisson soit totale. Retirez la viande demi-cuite du four. Elle boira la marinade et sera bien tendre.
Recette travers de porc simple
Pour cette recette simple, vous pouvez utiliser n'importe quelle épice, de l'eau et du sel. Pas besoin de faire une marinade et de laisser macérer la viande dedans. Il suffit de saler, de poivrer le carré de porc et de couvrir la préparation que vous mettrez au four préchauffé à 180°C.
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